Tapa rellena con batatitas doradas y repollitos de bruselas

Nombre: Tapa rellena con batatitas doradas y repollitos de bruselas

Autor: Torrealta

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 25 min.

Tiempo de Cocción: 60 min.

Descripción: Una preparación que no tiene desperdicio.

Ingredientes:

- 1 tapa de nalga

- ½ paquete de acelga

- 3 huevos duros

- 2 zanahorias

- Sal

- Pimienta

- 1 kg de batatas

- 1 kg de repollitos de Bruselas

Preparación:

Cortar la tapa de nalga formando una bolsa. Salpimentar.

Cubrir con hojas de acelga, la zanahoria cruda rallada o tiras hechas con el pelapapas y los huevos duros en rodajas.

Cerrar con escarbadientes y atar dando forma con un piolín. Untar con aceite y pasar por harina. Cubrir el fondo de la asadera con vino.

Hornear primero a fuego fuerte 20 minutos y luego a fuego moderado aproximadamente 40 minutos, ir rociando con el vino hasta que esté cocida.

Servir con batatitas cortadas en dados (que con ayuda del pelapapas se redondearon) y horneadas en placa con aceite (moverlas durante la cocción para que no se peguen), y repollitos de Bruselas hervidos en agua con sal y luego salteados en manteca.