Nombre: Pollo a las brasas
Autor: Guiadecocinafacil.com
Rinde: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de Cocción: 1 hs. y 10 min.
Descripción: El famoso y tradicional Pollo a las Brasas es la típica receta Peruana, donde su preparación original era tan solo salpimentar al pollo con papas doradas y ensalada, luego, con un poco de creatividad, se han logrado diversas variaciones a este típico plato, donde en todas ellas le dan ciertas particularidades a nuestra receta principal, pero con igual o mayor éxito.
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Ingredientes:
1 pollo entero 1,200 kg aproximadamente1/2 kg de sal 4 cucharaditas de cerveza negra1 cdita de comino2 cdas de vinagre blanco2 cdas de pimienta negra recién molidaRomero al gustoOrégano al gusto
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Preparación:
Disolver la sal de cocina con las 2 tazas de agua, mezclar. Introducir el pollo en la salmuera por espacio de 20 minutos. Retirar luego el pollo y eliminar el agua.Combinar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Embadurnar el pollo con la mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción.Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; luego por fuera. Luego, frotarlo bien con el achiote para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra con la piel.Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón a 180°C, en lo posible con un mecanismo que le permita dar vueltas.Servir con papas fritas, ensalada y salsas.
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