Nombre: Matambre rellenoAutor: Guía de Cocina FácilRinde: 8 porcionesTiempo de preparación: 50 min.Tiempo de Cocción: 1 hs. y 30 min.Descripción: Este es un plato muy sabroso que se encuentra habitualmente en la mesa familiar argentina. Es un corte de carne muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras, ya sea al horno, a la parrilla o hervido. Ideal para acompañarlo con una ensalada verde fresca o una clásica ensalada rusa.
Ingredientes:
1½ kilogramos de matambre vacuno4 huevos2 zanahorias1 manojo de pereijil1 pimiento rojo100 grs de queso rallado1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta1 cucharada sopera de orégano1 cucharadita de ají molido1 cubo de caldo de verduras
Preparación:
Estirar el matambre y con una cuchilla bien afilada quitar toda la grasa. Cocinar los 4 huevos durante 10 minutos y reservar. Picar el perejil y rallar la zanahoria finamente. Asar el pimiento rojo para retirarle la piel con mayor facilidad y cortarlo en tiras anchas. Una vez que tenemos listos todos los ingredientes, comenzar a preparar el matambre relleno. Salpimentar y espolvorear el matambre con el orégano, el ají molido, el perejil picado, la zanahoria y el queso rallados. Para terminar con el relleno del matambre, distribuir sobre él las tiras de ajíes rojos y colocar los huevos duros sobre el extremo más ancho del matambre. Enrollar el matambre casero. Doblar hacia adentro los dos extremos para que no se escapen los huevos y, presionando con firmeza, terminar el procedimiento. Atar con un hilo de algodón para mantener la forma. Colocar en una olla grande abundante cantidad de agua con un puñadito de sal gruesa y el cubo de caldo de verduras. Una vez que el caldo rompa a hervir, llevar a fuego medio y cocinar el matambre relleno de verduras durante una hora aproximadamente. Cuando el matambre arrollado haya completado su cocción, apagar el fuego y dejar enfriar dentro del caldo. Luego, lo retirar y lo prensarlo 5 o 6 horas como mínimo. Llevar a la heladera por lo menos una hora antes de consumirlo.
