Por supuesto, es probable que todos los clásicos hagan su aparición en la mesa, desde un suculento pollo y papas crujientes hasta cerdos en mantas.
La cena de Navidad suele ser un asunto de carne. ¿qué pasa si este año te acompaña un vegano?
Hay muchas opciones festivas basadas en plantas que son fáciles de hacer y que seguramente también serán del agrado de los consumidores de carne.
Se han reunido platos diferentes, incluyendo un plato principal, una guarnición vegetariana, las importantes papas y una opción alternativa de pastel de Navidad.
A continuación, tus recomendaciones de recetas de cenas navideñas para veganos.
1) Receta de asado de frutos secos con compota de manzana y arándanos.
Este plato es brillante en el sentido de que es un verdadero centro de mesa y puede ser disfrutado por todos.
Ingredientes
2 chirivías (unos 300 g), peladas y cortadas en trozos de 3-4 cm1?2 colinabo pequeño (unos 200 g), pelado y cortado en trozos de 3-4 cm1 batata pequeña (unos 150 g), pelada y cortada en trozos de 3-4 cm1 cucharada de aceite de oliva1 puerro pequeño (unos 160 g), lavado y picado finamente2 dientes de ajo picados1 chalota pequeña, picada350 g de setas (como castañas u ostras)50 g de hojas de hierbas (como romero, tomillo y salvia) picadas finamente120 g de arroz integral cocido (preparado según las instrucciones del paquete)200 g de cavolo nero o col rizada, sin tallo y picada en trozos grandes120 g de almendras molidas (harina de almendras)160 g de nueces picadas (más un puñado extra, tostado, para servir)4 cucharadas de linaza molida en frío 2 cucharadas de tamari o salsa de soja1 cucharada de jarabe de arce1 cucharadita de mostaza de Dijonsal y pimienta, al gustoPara el cavolo nero salteado
200 g de cavolo nero o col rizada, cortada en trozos pequeños y sin los tallos1 cucharada de aceite de olivauna pizca de sal2 dientes de ajo picados2 cucharadas de tamari o salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo tostadoPara la compota de manzana y arándanos
4 manzanas rojas (como Braeburn o Royal Gala), sin pelar, sin corazón y cortadas en dados 100 g de arándanos rojos frescos o congeladosUn trozo de 3 cm de raíz de jengibre fresco, rallado1 cucharada de jarabe de arcezumo de 1 limón100 ml de agua
Método
Cocer la chirivía, el colinabo y el boniato en una cacerola grande con agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien y triturar.Calentar el aceite en una sartén grande y cocinar el puerro, el ajo y la chalota durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Añadir las setas, las hierbas y un poco de sal y pimienta, y freír durante otros 5-10 minutos.Precalentar el horno a 220°C (430°F/gas 8).Mezclar el puré de verduras, la mezcla de setas, el arroz cocido, el cavolo nero, las almendras molidas, las nueces y las semillas de lino en un cuenco grande con una espátula hasta que quede suave.Forrar un molde para pan de 900 g con papel de horno y añadir la mezcla. También se puede utilizar un molde antiadherente navideño con dibujos, pero recomiendo untar el interior con aceite de oliva por si acaso (no se puede forrar con papel de hornear porque ocultaría el dibujo).Reducir la temperatura del horno a 200°C (400°F/gas 6), y asar el pan en el centro del horno durante unos 40 minutos.Sacar el pan del horno y sacarlo del molde junto con el papel (si se utiliza). Déle la vuelta a la hogaza en una bandeja de horno (sartén) forrada con papel de hornear.Mezclar la salsa tamari/soy con el sirope de arce y la mostaza, y rociar el pan antes de volver a meterlo en el horno para que se hornee durante otros 15-20 minutos.Para cocinar el acompañamiento de cavolo nero, masajear las hojas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén blandas. Precalentar una sartén mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva y el ajo y freír el cavolo nero durante 5 minutos. Añadir el tamari/salsa de soja y el aceite de sésamo, y reservar.Para hacer la compota, añade las manzanas, los arándanos, el jengibre, el sirope de arce y el zumo de limón a un cazo grande, y vierte el agua.Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté blanda y con trozos, y se haya absorbido todo el líquido.Una vez que el asado de nueces esté listo, déjelo reposar durante 10 minutos antes de servirlo.Servir en una fuente con el cavolo nero salteado y la compota de manzana, arándanos y jengibre, y cubrir con algunas nueces tostadas.
2) Coles de Bruselas machacadas con mayonesa de ajo vegana
Esta es la única manera de comer coles de Bruselas: crujientes por fuera y agradables y suaves por dentro. Hay que hacerlos.
Ingredientes
300-400 g de coles de BruselasAceite de oliva, para cocinarUn poco de sésamo blancoSal y pimienta, al gustoPara la mayonesa de ajo
100 g de mayonesa vegetal1 diente de ajo,Ralladura de 1?2 de limónSal y pimienta, al gusto
Método
Precalentar el horno a 220°C (430°F/430/gas 8).Pelar la capa exterior de los brotes y lavarlos bien. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada, añadir los brotes y hervirlos durante 10 minutos hasta que estén semiblandos. Hay que tener cuidado de que los brotes no adquieran un color verde apagado, lo que significa que se han cocido demasiado. Escurrir bien.Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear y extender las coles de Bruselas sobre el papel.Las coles deben tener suficiente espacio entre ellas y aplástelas con la palma de la mano o con el fondo de un vaso hasta que queden lo más planas posible. Es posible que al aplanar las coles salga algo de agua, así que absorbe el exceso de agua con una toalla de papel.Rocía los brotes con aceite de oliva y una generosa pizca de sal y semillas de sésamo, y mételos en el horno durante 10-15 minutos hasta que se doren.Sacar del horno, dar la vuelta a los brotes, espolvorear más semillas de sésamo y volver a meter en el horno durante otros 10 minutos. Quieres que los brotes estén dorados y crujientes.Mientras se cocinan los brotes, mezclar todos los ingredientes de la mayonesa en un bol y reservar.Una vez que los brotes estén dorados, sácalos del horno y cómelos inmediatamente mientras están súper crujientes, mojándolos en la mayonesa de ajo.
3) Receta de papas y cebollas asadas con miso
La paciencia es la clave de este plato.Es una forma estupenda de comer papas y cebollas unidas .
Ingredientes
4 papas grandes para hornear 3 cebollas amarillas grandes1 bulbo de ajo grandePara el aceite de hilvanado
60 ml de aceite de oliva 2 cucharadas de pasta de miso oscura 1 cucharada de sirope de arce zumo y ralladura de 1 limónPara la corteza de hierbas
1 pieza de pan tostado1 cucharadita de salpizca de pimienta1 diente de ajo 10g de tomillo, sin hojasPara la cobertura:
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Método
Precalentar el horno a 220°C (430°F/gas 8). Forrar una bandeja de horno (molde) con papel de hornear.Pele y parta por la mitad las papas y las cebollas, y luego córtelas en forma de "erizo" cortando la parte superior de cada verdura horizontal y verticalmente, para crear un efecto entrecruzado.Mezclar todos los ingredientes del aceite para hilvanar en un bol y reservar.Triturar todos los ingredientes de la costra de hierbas en un procesador de alimentos o en una batidora y reservar.Sumergir las cebollas y las papas en la mezcla de hilvanado y cubrirlas bien para que la mezcla llegue a todos los surcos.Cocer las papas y las cebollas en el horno durante 1 hora y media en total, manteniéndolas cubiertas con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos. Después de 30 minutos, baje el horno a 200°C (400°F/gas 6), retire el papel de aluminio y cocine durante otros 30 minutos. Transcurrido este tiempo, espolvoree la costra de hierbas sobre las papas y las cebollas, y cocine durante 30 minutos más.Cuando las verduras estén listas, sáquelas del horno y espolvoréelas con las cebolletas antes de servirlas.
