Estos dos productos pueden parecer iguales pero tienen sus diferencias en varios sentidos en cuanto a su origen, elaboración y composición. Las mismas hacen que cada una tenga propiedades y efectos distintos sobre la salud.
Su origenLa mantequilla es de origen animal, y la margarina es de origen vegetal.Esta distinción es la que provoca diferencias significativas entre ambos productos tanto en la composición nutricional como en su elaboración.
Sabor y colorEl color y sabor de la mantequilla se obtienen a partir de un proceso manual.La margarina cuenta con color y sabor generados por aditivos.
Las grasasLa mantequilla procede de la leche, presentando un alto contenido en grasas saturadas y colesterol.Por otro lado, la margarina procede del aceite vegetal como el aceite de oliva, girasol, maíz, etc. Y contiene grasas mono y polinsaturadas. Las más blandas, tienen menos grasa que las duras.
Sus mineralesLa mantequilla contiene cantidades importantes de calcio, magnesio y fósforo de forma natural.La margarina aunque es fuente de ciertas vitaminas, se le suelen añadir otras, así como minerales para enriquecerla.
Sus vitaminasLa mantequilla es rica en vitaminas A, D Y E, con potentes antioxidantes y absorción de calcio.En el caso de la margarina solo destaca la presencia de vitamina E y K. Esta se enriquece con vitaminas añadidas
CaloríasLa mantequilla cuenta con cerca de 750 calorías por cada 100 gramosLa margarina contiene cerca de 900 calorías por cada 100 gramos.
La elección dependerá del sabor que queramos en nuestra receta y de sus efectos sobre nuestra salud.
