Nombre: Fideuá Autor: Guiadecocinafacil.comRinde: 4 a 6 porciones Tiempo de preparación: 40 min. Tiempo de cocción:20 min.Descripción: Esta receta de fideuá es ideal para sorprender a la familia con un plato estilo chef. Es un plato principal que a todos les suele gustar.
Ingredientes
½ kilo de fideos (pueden ser finos de grosor).200 gramos de gambas o camarones.250 gramos de rape u otro pescado blanco.250 de calamares.4 cigalas o langostinos.2 dientes de ajo.1 taza de tomates triturados.1 pimentón, pimiento o morrón.Una pizca de azafrán.
Utensilios
Olla o paella
Preparación
Inicia pelando los camarones y reservas las cáscaras. Seguidamente, limpia los calamares y el rape. En abundante agua con sal cocina las cáscaras de los camarones y lo que quede de la limpieza del pescado por 20 minutos aproximadamente. Conserva el caldo, lo cuelas y reserva.
En una olla con aceite caliente, añade los langostinos, camarones, calamares y el pescado cortado en trozos. Cocina durante unos minutos. Retira y reserva en otro plato.
En la olla sofríe los ajos por unos minutos y luego añade el pimentón, el azafrán y los tomates. Después agrega sal al gusto.
Incorpora los fideos y el caldo de pescado, y cocina a fuego alto unos 10 minutos. Luego de transcurrido este tiempo, agrega el pescado y los mariscos previamente preparados.
Tapa la olla, deja cocinar por un par de minutos más y apaga el fuego. Deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
Puedes presentar la “fideuá” en la misma olla y disfrutar de esta especialidad con un profundo sabor a mar, original de Gandia, comunidad Valenciana.
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